구연산에도 종류가 있다는 사실 알고 계셨나요?

 

구연산에도 종류가 있다는 사실을

알고 계신 분들도 많겠지만

몰랐던 분들을 위해 포스팅을 하게 됐어요

구연산의 종류는 두 가지가 있어요

1. 함수 구연산

2. 무수 구연산 

두가지가 있는데요

구연산을 사용하다 보면 

꾸덕해지고 한 덩어리로 붙어서 

쓸 수 없게 된 경험 다들 있으신가요?

이 경우에는 함수 구연산입니다

함수 구연산과 무수 구연산의 차이는 수분 함량의 차이인데요

각각의 특성에 대해 알아보겠습니다

우선, 구연산이 무엇인지 부터 알아보겠습니다

 

구연산

 

귤, 레몬등 감귤류에 함유되어 있는 유기산이에요

청량음료, 식품의 상큼한 맛을 위해 첨가되기도 해요

또 살균효과가 있어서 베이킹소다 등과 함께 친환경 

살균제로도 사용됩니다

 

함수 구연산과 무수 구연산의 차이점

 

	함수 구연산	무수 구연산
생산방식	옥수수, 감자 등의 원료로 생산	함수구연산에 수분을 날려서 생산
성분	함량 99.4% 이상 수분 8.8% 이하	함량 99.5% 이상 수분 0.5% 이하
특징	수분 함량이 높아 물 분자와 구연산의 응집으로 덩어리 지는 현상이 발생	흡습성이 적어 분말형태로 보관이 용이

 

 

 

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