1. 닭다리살 350g 흐르는 물에 씻어서 채반에 받쳐 물기 빼주세요
2. 닭고기 잠길 만큼 (약 150ml) 우유 넣어서 20분 재워주세요 (잡내 제거)
3. 진간장 2.5큰술, 올리고당 2.5큰술, 미림 2.5큰술, 다진 마늘 1큰술 넣고 섞어 양념 준비해주세요
4. 우유에 재웠던 닭다리 살은 씻지 않고 우유만 부어준 후 키친 타올로 닦아주세요
5. 후라이 팬에 기름 1큰술 둘러 중강불에 닭껍질 부분부터 구워주세요
6. 한 면이 노릇하게 구워지면 뒤집어서 양 면 노릇노릇하게 구워주세요
7. 양 면 노릇노릇 구워졌으면 만들어 둔 양념과 물 50ml 넣고 센 불로 끓여주세요
8. 끓으면 중강불로 줄여서 뒤집어가면 소스가 닭에 잘 배이도록 졸여줍니다
9. 소스가 거의 안남으면 끝!